Кулинария

Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке
(лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого
добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь,
также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной;
затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец
и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза,
положить в котелок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько
углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой
деревянной палочки; чтобы плов не подгорел,
влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды, после чего
котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень
слабом огне.
При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки,
сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком,
нарезанным соломкой.

На 400 г жирной баранины - 2-3 стакана риса, 200-300 г моркови,
150-200 г лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного
масла.

1 комментарий на “Узбекский плов”

Комментировать

Вы должны войти для того, чтобы оставить комментарий.